中医中药都强调地道药材，主要是因为其生长的气候和环境，使其药性得以充分的发挥。地道的当归主要产于甘肃和陕西，而当归的记载也于李时珍的《本草纲目》里被誉为女性的要药。通过长期的临床观察，中医早已明确其补血活血、调经止痛、润肠通便等主要功能。正如清代《本草经百种录》所说：“当归为血家必用之药，实为养血之要品。”

当归不同的部分在功效上也有一点的差异，当归身主要以补血、润肠为主，而当归尾长于活血止痛。而现代医药把当归统一为活血的养生品。

当归主要产于我国甘肃岷县、渭源县、陇西县、宕昌县等地，另外，陕西、四川、宁夏、贵州等地区也有分布。

当归利用种子繁殖，发芽适温15-20°C， 为低温长日照作物，宜高寒凉爽气候，在海拔1500-3000m左右均可栽培。在低海的地区栽培抽苔率高，不易越夏。幼苗期喜阴，透光度为10%，忌烈日直晒；成株能耐强光。

宜土層深厚、疏鬆、排水良好、肥沃富含腐殖質的砂質壤土栽培，不宜在低窪積水或者易板結的粘土和貧瘠的砂質土栽種。

宜土层深厚、疏松、排水良好、肥沃富含腐殖质的砂质壤土栽培，不宜在低洼积水或者易板结的粘土和贫瘠的砂质土栽种。

秋末采挖，除去须根及泥沙，待水分稍蒸发后，捆成小把，上棚，用烟火慢慢熏干。切薄片，或身、尾分别切片。