鹿鞭为梅花鹿或马鹿雄性的外生殖器官。宰鹿后，割取阴茎及睪丸，固定于木板上风干而成。很多中国的养生品都以“以形补形”为原则，而鹿鞭的盛行也不例外。所以，鹿鞭已成为了男士壮阳，增强性功能的恩物。但众所不知的是鹿鞭对耳水不平衡有很好的效用。鹿鞭除药用之外，也是肉食的上等原料，可用于泡酒或配鸡、鸭、鹅、鱼煲汤或制作高档菜肴。鹿鞭含有不饱和脂肪酸、磷脂类蛋白质、生物胺和多种对人体有益的微量元素，具有生精不髓、益肾助阳、强筋壮骨、延年益寿的功效。

梅花鹿鞭主产于吉林、辽宁、河北等地。

梅花鹿群居性不强，雄鹿往往是独自生活，活动时间集中在早晨和黄昏，生活区域随着季节的变化而改变，春季多在半阴坡，夏秋季迁到阴坡的林缘地带，冬季则喜欢在温暖的阳坡，主要以草、水果、草本植物、树芽、树、农作物为食。

宰鹿后，割取阴茎及睾丸，除净残肉及油脂，固定于木板上风干即成。以粗大、油润、无残肉及油脂、无虫蛀、干燥者为佳。