玛卡，又被称为秘鲁人参，是秘鲁安第斯山脉纯天然的药用植物。玛卡含丰富的维生素B丶C和E，充分补充人体所需的钙丶锌丶铁丶镁丶磷和胺基酸。具有多种对人体有益的重要生理活性成份。近年来，科学界逐渐证实玛卡植物在调节内分泌系统丶提高免疫力，调节荷尔蒙，舒缓更年期综合症等作用上有所成效。

玛卡的生长于秘鲁安第斯山脉，其生长条件非常苛刻，只适宜生长在海拔三千米以上的高原山区高寒地带，要求昼夜温差30℃以上丶雨量充沛丶而且周围要有淡水湖；另一方面，玛卡对土壤养分极强的“吸收力”，每收获一季，土地需休养七年。

玛卡要生长在三千多米的高原上，昼夜温差大，生活环境苛刻，并且要雨量充沛，周围要有“淡水湖”。

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玛卡原产高海拔山区，适宜在高海拔丶低纬度丶昼夜温差大丶微酸性砂壤丶阳光充足的土地中生长

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玛卡原产高海拔山区，适宜在高海拔丶低纬度丶昼夜温差大丶微酸性砂壤丶阳光充足的土地中生长

玛卡通常在安第斯地区手工收获。收获过程涉及几个步骤：
1. 农民检查玛卡植物，确定它们是否成熟可收获。成熟的玛卡植物以其高度、叶色和块根的形成为特征。
2. 一旦植物被视为成熟，农民会小心地挖掘植物基部周围，以挖出玛卡块根。这一过程需要细心以避免损坏块根。
3. 挖掘出块根后，块根会被清洗以去除多余的土壤和杂质。这可以手工进行，也可以使用设备来加快过程。
4. 清洗过的玛卡块根会在阳光下晒干或使用专用的干燥设备进行干燥。干燥对于保存块根并为进一步加工做准备至关重要。
5. 一旦干燥，根据大小、质量和颜色对玛卡块根进行分类。然后将其包装好以供应市场或加工厂。