瑪卡，又被稱為秘魯人參，是秘魯安第斯山脈純天然的藥用植物。瑪卡含豐富的維生素B、C和E，充分補充人體所需的鈣、鋅、鐵、鎂、磷和胺基酸。具有多種對人體有益的重要生理活性成份。近年來，科學界逐漸證實瑪卡植物在調節內分泌系統、提高免疫力，調節荷爾蒙，舒緩更年期綜合症等作用上有所成效。

瑪卡的生長於秘魯安第斯山脈，其生長條件非常苛刻，只適宜生長在海拔三千米以上的高原山區高寒地帶，要求晝夜溫差30℃以上、雨量充沛、而且周圍要有淡水湖；另一方面，瑪卡對土壤養分極強的“吸收力”，每收獲一季，土地需休養七年。

瑪卡要生長在三千多米的高原上，晝夜溫差大，生活環境苛刻，並且要雨量充沛，周圍要有“淡水湖”。

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瑪卡原產高海拔山區，適宜在高海拔、低緯度、晝夜溫差大、微酸性砂壤、陽光充足的土地中生長

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種植地區主要分佈於南美州安第斯山脈以及中國雲南麗江的玉龍雪山地區，這兩大主產區有較大面積的適種土地。而中國雲南其他地區和新疆、西藏等地區也有少量種植。

瑪卡通常在安第斯地區手工收穫。收穫過程涉及幾個步驟：
1. 農民檢查瑪卡植物，確定它們是否成熟可收穫。成熟的瑪卡植物以其高度、葉色和塊根的形成為特徵。
2. 一旦植物被視為成熟，農民會小心地挖掘植物基部周圍，以挖出瑪卡塊根。這一過程需要細心以避免損壞塊根。
3. 挖掘出塊根後，塊根會被清洗以去除多餘的土壤和雜質。這可以手工進行，也可以使用設備來加快過程。
4. 清洗過的瑪卡塊根會在陽光下曬乾或使用專用的乾燥設備進行乾燥。乾燥對於保存塊根並為進一步加工做準備至關重要。
5. 一旦乾燥，根據大小、質量和顏色對瑪卡塊根進行分類。然後將其包裝好以供應市場或加工廠。