中醫中藥都強調地道藥材，主要是因為其生長的氣候和環境，使其藥性得以充份的發揮。地道的當歸主要產於甘肅和陝西，而當歸的記載也於李時珍的本草綱目裡被譽為女性的要藥。通過長期的臨床觀察，中醫早已明確其補血活血、調經止痛、潤腸通便等主要功能。正如清代《本草經百種錄》所說：「當歸為血家必用之葯，實為養血之要品。」

當歸不同的部分在功效上也有一點的差異，當歸身主要以補血、潤腸為主，而當歸尾長於活血止痛。而現代醫藥把當歸統一為活血的養生品。

當歸主要產于我國甘肅岷縣、渭源縣、隴西縣、宕昌縣等地，另外，陜西、四川、寧夏、貴州等地區也有分布。

當歸利用種子繁殖，發芽適溫15-20°C， 為低溫長日照作物，宜高寒涼爽氣候，在海拔1500-3000m左右均可栽培。在低海的地區栽培抽苔率高，不易越夏。幼苗期喜陰，透光度為10%，忌烈日直曬；成株能耐強光。

宜土層深厚、疏鬆、排水良好、肥沃富含腐殖質的砂質壤土栽培，不宜在低窪積水或者易板結的粘土和貧瘠的砂質土栽種。

秋末採挖，除去鬚根及泥沙，待水分稍蒸發後，捆成小把，上棚，用煙火慢慢熏乾。切薄片，或身、尾分別切片。