雪蛤膏是出自一種名叫「雪蛤」（又稱「林蛙」）的蛙類雌體輸卵管附近的脂肪，在中國已經有上千年食用的歷史，明、清時被列為宮廷貢品。每年冬季，雪蛤在進入冬眠狀態之前，會盡量攝取吸納足夠的營養成份，讓身體積聚大量維生素與脂肪，並可冬眠長達五個月之久。所以雪蛤膏含有多種蛋白質、胺基酸、微量元素，是一種珍貴滋補而歷史悠久的名貴養生品。

中國林蛙主要生長於中國東北地區 經現代科學分析測定，雪蛤膏含有人體所需的 18 種胺基酸、蛙醇不飽和脂肪酸核酸、磷脂化合物、多種維生素和多種微量元素。由於雪蛤膏以脂肪為主，脾胃虛弱的人士在食用時要配以適當的份量。

雪蛤膏主要產於中國東北地區，例如黑龍江，吉林，遼寧等省分，以吉林省所產最著名。

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雪蛤以陸棲為主，常在沒有強烈光照、濕潤涼爽的環境中生活，以多種昆蟲為食。

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9月下旬至 10月初從山坡林區遷到河溝附近，陸續進入水底集群冬眠。少數在泥間或樹根下越冬，次年清明前後復蘇。

鮮活的雪蛤穿成一排晾曬，然後取出完整的油塊

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吊乾：
傳統的取油方式是把活體雪蛤掛在木板上，晾曬7天到10天，剖開取油，林蛙油的形狀成塊狀，質優，稱之為連體油。

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活體取油：
線油是近年出現的新型提取方式，為活體取油，取出油之後再進行乾燥處理。活體取油不會造成二次污染，油體乾淨，無雜質，無異味，而且實用方便，一般被南方所青睞，而北方多喜歡塊油。

形狀
不規則塊狀，彎曲而重疊。塊大者長可達3厘米左右。

外表
表面黃色或淺褐色，具脂肪樣光澤，偶帶灰白薄狀乾皮，手摸有滑膩感。

質地
質地不十分堅硬，易折斷(略有水分的雪蛤不會折斷)。斷裂後成塊狀，碎塊斷裂處可見灰白色脂樣薄膜狀物。

遇水膨脹情況
冷水浸泡，體積可膨脹40——60倍左右，呈棉絮、雲朵狀，彈性較好。

氣味
氣腥，味微甘。真雪蛤油久泡不爛，泡48小時都沒問題，假雪蛤油48小時以後就與水混沌不清，絕大部分溶於水了。