高麗參又名朝鮮參、別直參。韓國人在三國時代已經有食用生曬水參的習慣，但保存時間不長。直到高麗文宗時期發明了將水參蒸熟後烘乾的加工方法，把紅參的保質期和藥效大大提高。由於那個時代的韓國稱為高麗，韓國出產的紅參也因此得名為『高麗紅參』。

高麗紅參的原材料水參生產於中國東北，日本和韓國的地域。但由於蒸製過程不一樣，導致紅參的質量也有差異。由於韓國是紅參加工方法的鼻祖，品質也相對較高。

高麗參的最佳生長條件是在在北緯36°-38°之間，氣候寒冷濕潤，土地肥沃，排水良好的地方。

01

高麗紅參的種植是一個漫長的過程。最適宜紅參生長的土壤含水量爲土壤容水量的60%。

02

紅參苗移植到土地時，要選重優良參苗，並傾斜45度栽入。這樣每棵參苗便會長爲主根粗大，有兩個支根的人狀的水參。

03

紅參生長年份不同，掌狀複葉片數也不同。大體上，1年生紅參有1枚。2年生紅參有2枚，3年生有3枚，4年生有4枚，5年生有5枚，6年生有6枚。

04

種植6年後的9月～11月，紅參各成分含量達到最高水平，是最佳的采摘期。

01

葉子的片數爲確定紅參生長年份的依據。紅參如果生長時間達7年以上，容易腐爛，根部會變得肥大，外觀較差，表皮木質化，加工時會出現很多內空或內白。因此，6年的紅參藥用功效最佳。

將清洗乾淨的新鮮6年參，經過蒸汽蒸製後進行烘乾，將其水分含量降到15%以下, 呈現深茶褐色，可排除一切腐爛的可能。除了儲存時間可以增長，香味和抗氧化活性的成分也大大提高。